latte di capra

Tratto da http://www.alimentipedia.it/latte-di-capra.html Il latte di capra è un'ottima alternativa al latte di vacca e alle bevande simili (quali quelle vegetali di soia, riso e mandorla). Soddisfa in ogni individuo i bisogni nutrizionali specifici per età, stile di vita, attività fisica e stato di salute. Il latte di capra è ben tollerato e si distingue per l'alta digeribilità dei grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea, e la ricchezza in vitamine. Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno, per questo ideale per i bambini. È un latte da scoprire e apprezzarne le qualità. Il latte di capra ha un gusto piuttosto forte, e varia notevolmente a seconda delle razze delle capre.

Localmente l’allevamento di capre presenta meno difficoltà rispetto a quello dei bovini. Basti pensare che il prezzo di acquisto e i costi di mantenimento delle capre sono mediamente 10 volte inferiori rispetto a quelli delle mucche.

Stiamo implementando un programma per migliorare qualitativamente l’allevamento di capre da parte degli small scale farmers, per fare in modo che possano aumentare il guadagno generato da questa attività. Ogni attività che sviluppiamo è in linea ai principi di permacultura, di agricoltura e di allevamento ecosostenibili.

È possibile usare la Piteba per estrarre succo? Lo abbiamo sperimentato...

...con foglie di Moringa Oleifera. La piteba è un utensile manuale per estrarre olio da moltissimi prodotti, quali per esempio semi di girasole e arachidi. Abbiamo fatto un esperimento per verificare se è possibile usarla per estrarre del succo dalle foglie di Moringa Oleifera. Infondo il meccanismo della piteba è simile a quello di alcuni “juice extractors”. Risultato: funziona!

Ora possiamo berci un bel bicchiere di Moringa fresca appena spremuta! Miglioramenti: anche se è possibile estrarre succo dai rametti, questi danno problemi ostruendo i fori per la fuoriuscita dei residui. Nel prossimo esperimento foglie e rametti verranno tagliati finemente prima di inserirli nella spremitrice.

Natale 2015

È difficile far capire alle persone che l’ideale non esiste, che l’equilibrio personale e quell’armonia sognata non vengono che dopo anni e anni di lotta e di sofferenza, e che anche allora non vengono che come tocchi di grazia e di pace. Se si cerca sempre il propio equilibrio, dirò anche se si cerca troppo la propria pace, non ci si arriverà mai perchè la pace è un frutto dell’amore e dunque del servizio degli altri. Vorrei dire “Non cercar più la pace, ma datti lì dove sei: smetti di guardarti ma guarda i tuoi fratelli e sorelle che sono nel bisogno. Sii vicino a coloro che Dio ti ha dato oggi.” Allora troverai la pace: ritroverai il riposo e quel famoso equilibrio che cerchi fra interiorità ed esteriorità, tra la preghiera e l’attività, tra il tempo per te e il tempo per gli altri. Tutto si risolverà nell’amore. Jean Vanier

L’impegno nella società, la preoccupazione per la natura e la giustizia verso i poveri sono inseparabili

Ancora poche settimane e concluderemo il programma educativo nelle classi. Anche quest’anno siamo riusciti a implementare il programma in molte scuole, incontrando più di mille adolescenti ragazzi e ragazze. Stiamo riuscendo nell’impegno che ci siamo presi di dare continuità a quello a cui, quattro anni fa, abbiamo dato forma: offrire una guida, essere riferimento per adolescenti e pre-adolescenti che vivono situazioni di disagio. Quello che più mi sorprende è come ogni anno i nostri educatori ed io riusciamo a leggere la realtà che ci circonda, soprattutto grazie all’aiuto dei ragazzi che incontriamo. Abbiamo capito che se vogliamo essere per loro una guida, allora dobbiamo essere in grado di leggere le loro emozioni, i loro bisogni, e farci per così dire guidare da loro. Così nel programma di formazione abbiamo inserito anche “emotional intelligence”. Per il prossimo anno, partendo dagli stimoli che i ragazzi ci hanno dato, sognamo di iniziare un programma di genitorialità. Parallelamente al programma nelle scuole con i ragazzi, i nostri operatori continuano il supporto alle famiglie di agricoltori, perchè queste possano trarre di più dalle risorse che hanno e che purtroppo ancora poco sfruttano.

Ogni comunità può prendere dalla bontà della terra ciò di cui ha bisogno per la propria sopravvivenza, ma ha anche il dovere di tutelarla e garantire la continuità della sua fertilità per le generazioni future. Laudato sì, 67

Insieme sono nate mille idee, piccole e grandi, perchè le famiglie nei villaggi possano costruirsi "una vita degna mediante il lavoro” (Laudato sì, 128). Stiamo incentivando l’uso di stufe ad alto rendimento. Sulle colline abbiamo demarcato le linee di livello, come piccoli terrazzamenti, perchè evitino che le pioggie traspostino a valle terreno e semi (...ho visto agricoltori arare campi seguendo la pendenza del terreno!). Abbiamo costruito insieme piccoli pollai perchè i ragazzi possano proteggere pulcini dai numerosi animali predatori. Incentiviamo a non sprecare niente, a raccogliere fieno e altro per foraggiare gli animali durante la stagione secca.

“Un vero approccio ecologico diventa sempre un approccio sociale, [...]per ascoltare tanto il grido della terra quanto il grido dei poveri.” Laudato sì, 49

Qui a Chikuni, ogni giorno dell’anno si possono scoprire e ammirare alberi in fiore. E mi piace pensare che i miei operatori ed io possiamo essere come questi alberi: senza smettere di fiorire idee e sogni, perchè sappiamo che con l’aiuto del Signore e il sacrificio che ci chiede porteremo frutto. Ci sono molti sogni e vie da seguire per aiutare gli altri, continuamente.

soluzioni piccole e geniali

La realizzazione di terrazzamenti, oltre ai vantaggi di farci sudare e perdere peso, permetterà al piccolo agricoltore di:  demarcare le linee di quota  seguire le stesse linee di quota per la semina  migliorare l’idricità del terreno  evitare che le forti pioggie spazzino il top-soil e portino a valle anche le sementi  aumentare il raccolto  rimuovere pietre dalle aree da coltivate Abbiamo realizzato i terrazzamenti in una parte di collina, e già diversi agricoltori locali hanno fatto domande e “studiato” la faccenda.

the development starting from the kitchen

Families in the rural area still use a “three stones” stove for cooking. This habit has been named “killer kitchen” by WHO. Among the improved stoves available, we introduced the Peko Pe stove as a mean of health, economical and social development for the population in the area. What is Peko Pe stove?

The Peko Pe stove is a pyrolytic gasification unit, it belongs to the TLUD-ND (Top Lit Up Draft – Natural Draft). It converts biomass to a smokeless flame for use in cooking and heating. You can use a wide range of different types of biomass, such as corn cobs, chopped wood, a variety of nut shells, straw, etc. which are waste products. Health benefits + Ecological benefits

The stove, with no smoke flame and reduced CO and PM10 emissions, improves health especially for women and children, reducing child mortality and improving maternal health. In Chikuni area, like in the rural area of Zambia and other developing countries, more than 80% of the energy demand is covered by firewood or charcoal. The use of charcoal and open three stone fires is an inefficient use of energy. Here there is an abundant amounts of waste biomass: corn cobs, sawdust, chopped wood can be collected for storage, and be an inexpensive year round household fuel. Economical benefits

The use of Peko Pe stove on large scale can close the unhealthy and polluting business around charcoal and it opens the new business of biomass collection and selling as stove fuel. Less need of firewood, it means reduced time spent and risks taken for women and children on firewood collection in the bush. I bought 10 Peko Pe stoves, and at the end of October I gave to ten families to test its compatibility with their needs and resources. Will it work? Will people see and experience the benefits? Sometimes the most challenge is not to find new solutions, but to change our routine.

il lavoro nobilita l'uomo

Il lavoro è una necessità, è parte del senso della vita su questa terra, via di maturazione, di sviluppo umano e di realizzazione personale. Laudato sì, 128 E forse è proprio questo quello che rimarrà da un sabato trascorso lavorando con Keith per costruire insieme un pollaio. Certo ora il pollaio c’è, offre protezione a pulcini e polli, giornalmente i bambini controllano che agli animali non manchino cibo e acqua, e dalle prossime settimane in poi avranno molti più polli sia per la vendita sia per il proprio stomaco. Ma dietro questo, nel vedere il pollaio, c’è la giornata passata insieme e soprattutto il lavoro fatto insieme. Keith l’ha sottolineato quando ci siamo salutati: non mi ha ringraziato per il pollaio, ma mi ha ringraziato perchè “Non è da tutti venire qui e passare un giornata lavorando”